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Applied Science: Mutarotation - ein Zucker, der spontan von süß zu bitter wechselt | Ben Krasnow

Einfache Zucker können in mehreren Molekülformationen vorkommen, von denen einige unterschiedliche Geschmacksrichtungen und optische Eigenschaften haben.

QUELLE: https://www.youtube.com/watch?v=kiuXasyB3L0

Sendedatum: 2025-01-01